酥餅機采用三段漸進式打薄方式將面皮壓成合適厚度，由分離式給餡機將餡料充填到面皮上，經(jīng)由成型卷輪將面皮卷成長條狀，最后由分離式捏花機成型為球狀或長條狀，不破壞面皮筋性，完全仿手工制作，保持原有風味。
　　酥餅機的制作酥餅的流程：
　　1、油皮制作的過程：將面粉和糖混合，再加入適量的豬油和水攪拌揉成面團。
　　酥皮制作：將面粉和豬油混合攪拌均勻揉成面團以后、將制好的油皮和油酥蓋保鮮膜餳大約半個小時。
　　2、用已經(jīng)餳好的油皮去包住油酥、辦好以后就收口。
　　3、將已經(jīng)包好的面團向下?lián){成長方形分別向中央對折、蓋保鮮膜餳一刻鐘左右。
　　4、取出搟開進行第二次折疊、再蓋保鮮膜再餳大約一刻鐘。
　　5、再次取出搟開。
　　6、然后把搟開的面和餡料一同放進酥餅機里，酥餅機會自動完成卷面，包餡，捏花，拍扁四個工藝流程。
　　7、最后就是撿盤烘烤的過程了。
　　酥餅機清洗可以按以下幾個步驟來操作：
　　1、定時將濾網(wǎng)取出清洗。不過這里需要注意的是，酥餅機的機身完全冷卻，才是清洗的最佳時間。待反向沖水，將濾網(wǎng)上的雜質(zhì)沖洗干凈。必要時用刷子輕輕刷洗濾網(wǎng)。
　　2、濾網(wǎng)刷洗干凈及時放回機器內(nèi)，并注意位置擺放正確。
　　3、清洗的時候注意雜物的清除，做好雜質(zhì)的收集工作，操作完后現(xiàn)場必須清掃干凈。
　　4、如果攪拌葉片很難清洗，就多試幾遍，切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質(zhì)毛織物清洗，避免損壞不沾層，影響下次攪拌和清洗效果。
　　我們清洗酥餅機的目的是為了衛(wèi)生，但千萬不要忽視了清潔劑的問題，注意用量、清洗干凈，避免因為清潔劑的問題，給酥餅帶來其他的衛(wèi)生問題。